8 Ekim 2020
Böyle Köfte Duydunuz mu Hiç?
Konu köfte olunca seçenekler sınırsız. Köfteyi sadece köfte olarak yemenin yanı sıra farklı etler kullanarak, çorba, makarna ya da sebze ve meyvelerle birleştirerek tüketen dünya mutfaklarından ilginç köfteler derledik. Böyle de köfte olur mu demeyin, mutfakta yaratıcılığın sonu yok. Timsah Köftesi (Alligator Meatballs) Timsah kıyması, kereviz, soğan, maydanoz, limon oyu, galeta unu ve tuzdan…
Türkiye Köfte Haritası
İnegöl mü, Tekirdağ mı? Yuvalama mı Analı Kızlı mı? Neden bahsettiğimizi muhtemelen bu ilk cümlelerden anladınız. Köfte söz konusu olunca akan sular duruyor. Yedi bölgenin yedisi de köfteleriyle gurur duyuyor hatta bazen tatlı atışmalara konu oluyor. Türkiye’de 15 bin kilometre yol kat ederek 7 bölgede, 15 ilde ve 12 ilçede 43 usta köfteci ile görüşen…
Dünya Köfte Atlası
Köftenin dünya mutfaklarında binlerce çeşidi var; yaratıcı yetenekleri de düşününce net bir sayı söylemek mümkün olmuyor. Dünyanın farklı coğrafyalarındaki köfteleri incelediğinizde pek çok detayla karşılaşmanız mümkün. Köfte yapımında kullanılan etler genelde dana, sığır olurken tavuk, hindi, domuz, deve kuşu, geyik, lama, timsah vb. gibi toplumun elinde kolay ve bol bulunur malzemelerden de köfte yapılabiliyor. Bunun…
Patates Kızartmasının Püf Noktaları
Köftenin dünyada en çok beğenilen garnitürü veya dostu patates dersek yanlış olmaz. Patates her ne kadar bir sebze ise de kendi başına bir mutfak oluşturacak kadar, çorbadan tatlıya çeşitleri boldur. Aynı zamanda patates yemekleri başlı başına bir kategori kabul edilir. Patatesin içinde mineral tuzlar bulunur. Protein bakımından zayıf, lif ile B ve C vitaminleri…
Kıtır Soğan Halkaları
Malzemeler: 3 adet Beyaz Soğan, 400 g. Çiçek yağı, Bulamaçı İçin: 1 fincan Nohut unu 1 fincan Ilık su 1 çay kaşığı Acı toz kırmızıbiber, Cayenne 1 yemek kaşığı Toz kimyon, 2 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı, Üzerini Sosu İçin: 1/2 fincan yoğurt 2 yemek kaşığı su 1 adet Beyaz soğan veya taze kuru soğan, ince…
Antalya Usulü Fasülye Piyazı
Malzemeler: 250 g. Kuru Fasulye, 15 g. Maydanoz 2 adet Haşlanmış yumurta dilim veya 8’e bölünmüş, 40 g. Yeşillik (marul, kıvırcık, göbek, tek veya karışık) 3 adet Taze soğan veya piyaz doğranmış kuru soğan, 30 g. Zeytinyağı 1 adet limonun suyu Tarator sosu 1 kepçe, 20 g. Tahin 2 diş Sarımsak az tuzla havanda…
Acı Sevenlere
Yeşil Biber Sosu Malzemeler: 500 g. Sivri biber iri kıyılmış, 500 g. Domates, zar doğranmış, kabuksuz, çekireksiz 125 g. Sızma zeytinyağı 125 g. Sirke Yapılışı: 1- Bir tencereye zeytinyağ ve sirkeyi koyup, kaynatın. 2- Biberleri ekleyip, sarardığı zaman rendelediğiniz domatesleri ekleyin. 3- Karışım suyunu biraz çekene kadar kaynatın. 4- Bu şekilde veya püre yaparak…
Sarımsak Sevenlere
Sarımsak lezzetinden vazgeçemeyenler bu sosları çok sevecek, üstelik yapımı son derece kolay. Sarımsaklı Acı Biber Sosu Malzemeler: 200 g. Kırmızı pul biberi, acı 100 g. Sarımsak, dövülmüş, 100 g. Sirke 250 g. Zeytinyağı 10 g. Şeker 10 g. Tuz Yapılışı: Sarımsak ve kırmızı pul biberi ısıya dayanıklı bir kabın içine koyup karıştırın. Sarımsak…
Domates Sosları
Köftenin yanına çok yakışacak domates sosları… Pratik Domates Sosu Malzemeler: 25 g. zeytinyağı 25 g. tereyağı 75 g. soğan, ince kıyılmış 50 g. havuç, ince kıyılmış 3…