Havaların soğumaya başlamasıyla tahin de sofralara daha sık konuk olmaya başladı. Yemek kültürümüzde ağırlıklı pekmezle tüketimi yaygın olsa da hem sağlığa faydaları hem de farklı yemeklere kattığı lezzet ile tahin aslında bir gizli kahraman.
Kıvamı ve kendine has tadıyla damaklarda enfes tatlar bırakan tahinin hammaddesi susam. Susam tanelerinin kavrulması, öğütülmesi ve farklı işlemlerden geçirilmesiyle sofralarımıza geliyor. Tahinin kalorisi ve içerdiği yağ oranı tüketimi sırasında hep bir soru işareti oluşturuyor.
Yağlı ama sağlıklı…
100 gram tahin yaklaşık 50-55 gram yağ içeriyor. Ama hemen “bu çok fazla demeyin”, çünkü tahindeki yağın sadece %8 civarı doymuş yağ asidi… İçerdiği Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri onu bir üst basamağa taşıyor. Bu özelliğiyle kalp sağlığını korumaya yardımcı oluyor.
Sıfır kolestrol…
Tahindeki kolestrol oranı 0; evet yanlış okumadınız tahin kolestrol içermiyor. Üstelik yüksek kolestrolle mücadele etmeye yarayan fitosterol konsantrasyonları diğer yağlı tohumlara göre tahinde daha yüksek oranda bulunuyor.
Vejetaryenler için protein deposu
100 gramında yaklaşık 18 gr. protein içeren tahin, vegan ve vejetaryen beslenme tarzını benimseyenler için ideal bir protein kaynağı. Yüksek protein değeri kas gelişimini desteklediği için tahini spor ve egzersiz yapanların da favorisi haline getiriyor.
Glutensiz…
Gluten içermeyen tahin, gluten hassasiyeti olanlar ve Çölyak hastaları tarafından rahatlıkla tüketilebilecek bir seçenek.
Bağışıklık dostu
Çinko, demir, bakır ve selenyum mineralleri tahinde bolca bulunuyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu muhteşem dörtlüye antioksidan (sesamin) de eklenince serbest radikallerle savaşmak ve bağışıklı sistemini korumak kolaylaşıyor.
Kemik sağlığı
Çocukların sağlıklı kemik gelişimi, yetişkinlerin kemik sağlığı için tahin yüksek kalsiyum oranıyla tüketilmesi önerilen gıdalar arasında üst sıralarda yer alıyor. 100 gram tahinde yaklaşık 420 mg. kalsiyum bulunuyor.
Kansızlık
Potasyum, magnezyum ve fosfor gibi minerallerin yanı sıra demir açısından da güçlü olan tahinden sadece 1 tatlı kaşığı yediğinizde yaklaşık 2 mg demir alabiliyorsunuz, bu da günlük demir tüketiminizin yaklaşık %15’ini karşılıyor. Demir içeriği sayesinde kansızlık sorununa karşı da önlem almış oluyorsunuz.
Saçlar ve cilt için doğal bakım
Geniş bir B vitamini grubunu içeren tahin, sinir hücrelerini uyarmaya yardımcı olurken kırmızı kan hücrelerinin sağlığını da büyük oranda koruyor. Sonuç; aydınlık ve zinde bir cilt, sağlıklı saç kökleri ve parlak saçlar.
