Cem Karakuş
_____________
Hayatı dolu dolu yaşarken, içinde bulunduğunuz tempoda sağlıklı beslendiğinizi düşünüyor musunuz? Bu dengeyi nasıl sağlıyorsunuz?
Yoğun bir koşturmacanın arasında her zaman sağlıklı beslenmek pek mümkün olmuyor. Genelde dışarıda yediğinizi de düşünürseniz bu durum oldukça zor. Ancak ben kendi adıma sağlıklı yaşamaya gayret ediyorum diyebilirim. Yediklerimi dengelemeye çalışıyorum. Örneğin yarın çok yiyeceğim bir durum olacaksa bir gün önceden az yiyerek dengeyi tutturmaya çalışıyorum.
Özellikle yoğun iş hayatından bir an olsun çıkmak isteyenlere ilk tavsiyeniz ne olur? Ruhumuzu nasıl şarj etmeliyiz?
Ben ara ara şalteri indirmek için şehir dışına kaçıyorum. Telefonumu kapatarak dış dünya ile bağlantımı bir süreliğine kesiyorum. Kendimi dinliyorum. Çoğumuz hayatın koşturmacası içinde kendimizi ihmal edebiliyoruz. Bence 3-4 ayda bir yapılan bu kaçamaklar insanı büyük ölçüde şarj ediyor. Tavsiye ederim.
Zaman zaman özlü sözlerle takipçilerinize mesaj vermeyi ihmal etmiyorsunuz. Peki bunlardan sizin yapınıza en uyan hangisi, neden?
‘Enerjiyi doğru kullanmak… Mutlu olmak mı haklı olmak mı?’ Haklı olmak için çabalarsanız elinize hiçbir şeyin geçmediği bir haklılık zaferi elde edersiniz. Ama bu, size enerji kaybettirir. Bu yüzden esas olan, mutlu olmayı tercih etmek.
Hindi eti tüketimiz nasıl?
Ben şarküteri ürünlerinde hindi etini tercih ediyorum. Özellikle sandviçlerimde hindi eti vazgeçilmezim.
Özge Kopuz
_____________
Kalabalık bir aile olmanızın yeme alışkanlıklarınız üzerinde nasıl bir etkisi var? Herkes her yemeği yiyor mu?
Kalabalık aile olmak çok güzel ama herkes her yemeği yemiyor. Ben filmlerde gördüğümüz o İtalyan kalabalık aile sofralarına hayrandım. Bu yüzden de böyle kalabalık bir aile yarattım diyebilirim. Bizde her akşam aynı saatte sofraya oturulur ama herkes her şeyden yemiyor tabi. Bu durum bir sorun teşkil etmiyor benim için.
Özellikle çalışan annelere çocuklarına sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazandırmak için ilk tavsiyeniz ne olur?
Benim çocuklarım kendi yeme düzenlerine geçtiklerinden beri onlara: ‘Hadi bak uçak geliyor aç ağzını’ diyen bir anne olmadım. Bu davranışın çok doğru olduğunu düşünmüyorum. Bence çocuk acıkınca yer. Çocuğun midesi bellidir. Evde ve çevresinde kötü yiyeceklerin olmamasına dikkat ediyorum ama seçim yine onların. Bizim evimizde hiçbir zaman paketli gıdalar göremezsiniz. Evde hep sağlıklı yiyecekler olduğu için zaten onlar da bu gıdalara alışık, diğer seçenekleri aramıyorlar. Siz yeme düzeninizi nasıl belirlerseniz çocuklar da onu görür ona alışırlar.
Dışarıda bu durumu nasıl kontrol ediyorsunuz?
Ara sıra gittiğimiz doğum günlerinde yedikleri bir dilim pastanın hesabını yapmıyorum çünkü bu kadarı da onların hakkı bence. Bu tip durumlar benim gevşeme alanımı oluşturuyor. Önemli olan bu yemek düzeninin rutine dönüşmemesi.
Çocuklarınıza hindi eti yediriyor musunuz? Ne gibi çeşitler önerirsiniz?
Benimkiler hindi etini çok seviyor. But şeklinde hazırlıyorum, sebzelerle süslüyorum. Bunu da folyoya sarıyorum ve elleriyle yemeye bayılıyorlar. Yerken çok eğleniyorlar. Bunu deneyebilirsiniz. Ayrıca beyaz et olarak bir tek hindi eti tüketiyorum. Çünkü doğal olduğuna inandığım bir et çeşidi bu yüzden de güvenle alıyorum.
Pembe Kurdeleli
_________________
Günlük rutinlerimizde zaman oldukça hızla akıp geçiyor. Zamanı iyi değerlendirmenin ve güzel yaşamanın püf noktası sizce nedir?
Benim için bir sonraki güne başlamak o gün ne yapacağımı bilmekten geçiyor. Planlı ve organize olmak işin püf noktası bence.
Ela’nın ilerideki beslenme alışkanlıklarını belirlemek için uyguladığınız bir yöntem var mı? Varsa nedir?
Ben kızımın yeme alanına her zaman saygı duydum. Yani doyduğunda onu zorlamadım. Bizim annelerimiz aksine ısrarcı bir tavır takınmadım. Çünkü bana bu konuda güvenmesi çok önemliydi. Onlara güven vermeniz ve yeme alanlarına saygı duymanız çok önemli bence.
Hindi etiyle ne pişirmeyi tercih edersiniz ve Ela’ya hiç tattırdınız mı?
Hindili anne köftesi yapmayı çok seviyorum. Ela da öyle seviyor. Biraz maydanoz baharatla gayet güzel oluyor.
Hindi etinin sağlığımız açısından önemi sizce nedir?
Mutlaka beyaz et alınması gerektiğini düşünüyorum. Ben de hindi etini mutfağımda sık sık bulunduruyorum. Hem sağlıklı yağ barındırıyor hem de protein anlamında zengin.
Güzel yaşamak size neyi çağrıştırıyor?
O kadar çok şey geliyor ki! Üç kez kanser atlatmış biri olarak güzel yaşamanın tarifi çok… Ama buradan herkese tavsiyem şu olur: ‘ Her anın tadını çıkarın!’
Onurollstyle
_____________
Hindi eti denilince akla hemen yılbaşı sofralarındaki büyük tepsi içindeki kestaneli hindi görseli geliyor. Sizce bunun dışında hindi etinin farklı uygulamaları neler olabilir?
Bence hindi eti, sadece yılbaşında yapılan bir yemek olmaktan çıkmalı. Çok farklı şekillerde kullanılabilir bence ama aklıma ilk gelen hindili pilav oldu. Örneğin hindi etinin suyundan pilav yapmak çok güzel olur.
Sizce hindi etinin yanına en çok ne yakışır?
Salata ve bulgur pilavı.
Beslenme düzeninizi iyi yönetebiliyor musunuz?
Yönettiğimi düşünüyorum. 40 yaşındayım ve yaşamıma özen gösteriyorum. Bazen detoks programları yapıyorum. Zencefil ve zerdeçal evimin vazgeçilmezleri.
Güzel yaşamın en önemli unsuru sizde nedir?
Gülümsemek bence… Gülümseyince karşınızdaki kişilere bu mutluluğu da aşılıyorsunuz. Onun dışında sağlıklı beslenmek de güzel yaşamın bir parçası. Örneğin ben, az ama öz yemeği tercih edenlerdenim.
Deniz Saatçioğlu
__________________
Bugüne kadar yaptığınız yemekleri düşünecek olursanız, tariflerinizin çoğunda kullandığınız ve olmazsa olmaz dediğiniz malzemeler var mı?
Genel olarak tüm yemeklerimde kullandığım olmazsa olmazlarım soğan ve sarımsak. Ne kadar bol soğan o kadar lezzetli yemek demek benim için. Onun dışında yağ, karabiber de en önemli malzemelerin başında geliyor.
Yurt içinde sizi lezzetiyle en çok etkileyen yer neresidir?
Antakya’nın her şeyi beni çok etkilemiştir. Antakya usulü kısır, içli köfte… Oranın ayrı bir damak tadı var ve bu da bana çok hitap ediyor.
Çocuğunuza hindi eti yediriyor musunuz? Sizce hindi etiyle alakalı çocuklara ne gibi pratik tarifler hazırlayabiliriz?
Tabii… Zaten hindili tariflerime kendi sitemde de yer veriyorum bol bol. Burada da yaptığımız gibi sebzeli olarak pişiriyorum. But olarak alıyorum haşlıyorum. Sandviç olarak tüketiyorum. Pratik bir tarif olarak ise hindi etini rondodan geçirip içine çeşitli baharatları maydanozu soğanı katıp güzel bir hindi köftesi yapılabilir.
Güzel yaşadığınızı düşünüyor musunuz?
Çok! Hayatın keyfini çıkarmak lazım ve her şeyi kararında yapmak güzel yaşamaktır benim için.
