Günlük beslenmenin önemli bir üyesi olan yumurta çok değerli bir protein kaynağı… Besleyici, sağlıklı ve doyurucu bir besin olarak özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan yumurta bebek ve çocuk beslenmesinde de önemli bir yere sahip… Uzmanlar yumurtanın faydaları konusunda hemfikir ama ülkemizde tüketilme oranını gereken seviyelerde olmadığının da altını çiziyorlar.
Gıda Aydınlatma Platformu Başkanı ve İstinye Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, yumurtanın dünyada anne sütünden sonra en kıymetli protein olarak kabul edildiğini belirtiyor. “Bir yumurta yaklaşık 6 gram protein içeriyor; bu miktar, yetişkin bir bireyin günlük protein gereksiniminin yaklaşık %11’ini karşılıyor. Buna rağmen üzülerek belirtmeliyim ki; ülkemizdeki her üç yetişkinden yalnızca biri her gün yumurta tüketiyor.” Elmacıoğlu yumurtanın yüksek kaliteli protein içermesi nedeniyle bebek, çocuk ve ergenlerin sağlıklı büyüme ve gelişimi için önemli olduğunu vurguluyor. Bir orta boy yumurta yaklaşık 70 kkal enerji içermesine ek olarak, yapısında çok çeşitli vitamin, mineraller ve biyoaktif bileşenler de barındırıyor. Yumurta sarısı A vitamini, D vitamini, E vitamini, tiamin, biotin, riboflavin, pantotenik asit, çinko, bakır, kalsiyum ve demirden zenginken; yumurta akı da niasin, sodyum, klor, magnezyum, kükürtten zengin…
