Türk mutfağı dünya üzerinde haklı gurur yaşatan sayılı mutfaklardan biri. Diyeceksiniz ki, ne yazık ki küresel ünü, lezzetini yakalayamıyor. Çeşitliliği yeterince gözlemlenemiyor. Biraz daha çalışırsak o da olacak. Yeni nesil yemek aşıkları parmak ısırtan başarılarla geliyorlar. Girişim eko sistemi, bireysel mutfaklar, yaratıcı atelyeler, yeni lezzetler tam anlamıyla sofra sarhoşluğuna sebep. Kafanızı nereye çevirseniz renklerle karşılaşıyorsunuz. Girişi yeni’den yaptığımıza bakmayın, konumuz geleneksel Türk yemekleri.
Geleneksel lezzetlerin ve özel restoranların bir araya getirildiği “Taste Atlas” platformu Dünyanın En İyi Geleneksel Yemekleri 2020 listesini açıkladı. İlk 30’a Türkiye’den 5 yemek girdi. Üstelik bu yemeklerin iki tanesi ilk beşte. 63.402 değerlendirmeyle oluşturulan listede Adana Kebap, İtalyanların Pizza Margarita’sından sonra 2. sırada geliyor. Ayrıca meşhur et dönerimiz 100 geleneksel yemeğin bulunduğu listede 5. sırada yerini aldı. Listede bulunan diğer yemeklerimiz sarma, dolma ve köfte…
Taste Atlas tarafından kategori bazlı yapılan yemek değerlendirmelerinde çorba kategorisinde ilk 5’te mercimek çorbası, tatlı kategorisinde ilk 5’te Gaziantep baklavası lezzetleriyle Türk mutfağını gururla temsil ediyorlar.
Oscar’lık yemekler
Geçtiğimiz yıl 91. Oscar Ödülleri töreninin ardından verilen Oscar yemeğine de Türk yemekleri damgasını vurmuştu. Bu organizasyon için Türkiye Ortak Nesiller Entegrasyonu (T-ONE) Derneği’nin çabaları elbette dikkate alınmalı.
Neredeyse 30 yıldır Oscar töreninin resmi baş aşçısı Şef Wolfgang Puck ile Oscar mutfağında çalışan Spago İstanbul’un Türk şeflerinden Yiğit Mirzaoğlu ve Cihan Kıpçak’ın birlikte hazırladıkları menüde ana yemek olarak Gaziantep yöresinden Alinazik, Osmanlı Saray mutfağından günümüze uyarlanan Vişneli Zeytin Yağlı Yaprak Sarması, Ege mutfağının favorisi Asma Yaprağında Levrek ve Kayseri’nin geleneksel Yağ Mantısı yer almıştı. Tatlılar da bir o kadar iddialıydı; Gaziantep’in Kuru Baklavası, Osmanlı usulü nar şerbeti ile kadayıfla servis edilen Damla Sakızlı Muhallebi. Sadece geçtiğimiz yıl da değil dünya starları önceki yıllarda da gala yemekleri arasında Adana Kebap, İçli Köfte ve Kabak Tatlısıyla buluşmuşlardı.
Bültenimizde size geleneksel tatları ve tarifleri aktarmak istiyoruz. Et sevenler için sunduğumuz seçkiye hayret edeceksiniz. Ağzınızın suyunu akıtmaya karar verdik. Haydi gelin takip edin…
