Kelle paça sevenlere müjde! Gıda Mühendisi Aslı Zuluğ, bildiğimiz kelle paçayı deyim yerindeyse uçurdu, teknoloji marifetiyle cips yaptı, gıda takviyesi olarak piyasaya sundu. Uluslararası alanda dikkat çekti, şimdi ver elini Silikon Vadisi diyor! Röportaj: Yaprak Özer Aslı Zuluğ kimdir? Özyeğin Üniversitesi’nde Gastronomi Mutfak Sanatları’nda doktora öğretim üyesiyim. Gıda mühendisiyim. Gıda mühendisliği bilerek ve isteyerek…
“Gülgillere mensup prunoideae alt familyasından, meyvesi yenebilen küçük bir ağaç türü” tanımı kulağa biraz yabancı gelebilir ama aslında bu ağacın meyvesini çok yakından tanıyoruz: Badem. Arkeolojik kazılara bakılırsa badem tüketilmeye başlanan en eski meyvelerden biri… Bu da demek oluyor ki bademin değeri ve sağlığa faydaları çok eski zamanlardan beri biliniyor. En çok sevilen ve tüketilen…
Anadolu’da doğada kendiliğinden yetişen ve bahar aylarının göz bebeği olan madımak hem faydalı hem de çok lezzetli bir ot! Madımak otu kuzukulağıgiller familyasının bir üyesi. Farklı yörelerde keçi memesi, kuş ekmeği, çoban ekmeği, söğüt otu, badıma, madımalak olarak da biliniyor. İç Anadolu’da yaygın olarak yetişen madımağın asıl merkezi ise Sivas ve Tokat. Bahar aylarıyla birlikte…
“Vejetaryen” kelimesi çoğu kişiye et, tavuk veya balığın yer almadığı bir beslenme düzenini düşündürüyor. Ancak vejetaryen beslenmenin türleri içerdikleri ve içermedikleri gıdalara göre değişiklik gösteriyor. Genel anlamıyla vejetaryenlik hayvansal gıdaların tüketilmemesine dayalı olan bir beslenme şekli… Ama kendi içinde çeşitleri var. Örneğin bazısı hiçbir hayvansal gıdaya el sürmüyor, bazısı sadece balık ya da yumurta tüketiyor.…
Yemek Stilisti ve Tarif Danışmanı İnci Bak ile yoğun temposunda bir araya geldik ve çok keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. İnci Bak, işini aşkla yapan bir yemek stilisti ve tarif danışmanı. Aşçılıktan emekli İzmirli bir anne ve babanın kızı olarak çocukluk dönemlerinden beri mutfakta zaman geçiriyor. Dolayısıyla yemek pişen evde aşkın hiç bitmediğine bizzat şahit…
Son dönemlerde oldukça popüler olan aralıklı oruç programı uygulanmaya başladığı ilk zamanlarda beraberinde bazı zorluklar getirebiliyor. Bakalım, aralıklı oruçtakiler en çok nelerden yakınıyor? 16/8 diyeti en yaygın olarak tercih edilen aralıklı oruç programı. Bu sistem günlük 16 saatlik oruç ve 8 saatlik tokluk periyodundan oluşuyor. Leangains protokolü olarak bilinen ve fitness uzmanı Martin Berkhan tarafından…
Yüksek besin içerikleri ile sağlığa pek çok fayda sağlayan “siyah” mucizeleri sizin için araştırdık: Pirincin esmerine, turpun pembesine, sarımsağın beyazına, havucun turuncusuna, fasulyenin yeşiline, mercimeğin kırmızısına aşinayız ama bu besinlerin bir de siyah alternatifleri var. Peki bu besinler neden siyah? Çünkü antosiyanin içeriyorlar. Antosiyanin kırmızı, mor ve siyah besinlerde renk verici bir madde… Uzmanlar bu…
Lavanta Uçucu yağlar arasında çok popüler olan lavanta hoş kokusuyla yüzyıllardır çeşitli amaçlarla kullanılıyor. Genelde stresi, gerginliği, uykusuzluğu gidermek, kısacası rahatlamak için tercih ediliyor. En ideal kullanım şekli ise avucunuza birkaç damla damlatıp koklamak. Bunun yanı sıra yapılan bazı araştırmalara göre lavanta uçucu yağının saç dökülmesine, iştah kaybına, mide bulantısına da faydası var. Gereken durumlarda…
Muzlu Zencefilli Protein Shake 500 ml. Pınar Protein Çilekli Süt 1 adet muz • 1 tatlı kaşığı bal 1 çay kaşığı vanilya • ¼ çay kaşığı muskat rendesi • ¼ çay kaşığı toz zencefil ½ çay kaşığı tarçın • 1/8 çay kaşığı toz karanfil • Üzerini süslemek için bitter çikolata rendesi & Kavrulmuş file…
“Probiyotik” bakterileri ve “prebiyotik” besinleri bir arada bulunduran yoğurdun sağlığa sayısız faydası var. Dolayısıyla “Neden yoğurt tüketelim?” sorusunun cevabı oldukça uzun… Yoğurt sindirimi destekler, bağırsak sağlığına katkıda bulunur. Tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur. Kolon kanserinin oluşumunu önlemeye destek olur. Kemik yoğunluğunun sağlıklı bir şekilde korunmasını sağlar. Osteoporozu önlemede destekleyicidir. Diş sağlığını kuvvetlendirir.…