Marinasyon işlemi, ete hem lezzet hem de yumuşaklık veriyor. Ağızda dağılan o yumuşacık etler, genelde doğru marinasyon işleminin nasıl yapılması gerektiğini bilen maharetli ellerden çıkıyor. Marinasyon, temelinde etin özel hazırlanan bir karışım içinde bekletilerek yumuşatılma sürecini ifade ediyor. Tabii her eti marine etmenize de gerek olmuyor. Kemiksiz pirzola, kontrfile biftek, T-bone ve fileminyon kendiliğinden…
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte kimler oruç tutabilir sorusu da tekrar gündeme geliyor. Maalesef herkesin oruç tutması mümkün değil. Oruç tutma kararı alırken kişinin yaşının yanında mevcut hastalıklarına uygun uzman doktor kontrolünden geçmesi gerekiyor. Sağlıklı kişilerde bile oruç, zaman zaman sindirim zorlukları, mide ve bağırsaklarda aşırı gaz birikimi, ani tansiyon yükselmesi gibi rahatsızlıklar yapabiliyor. Özellikle bu…
Her şeyin olduğu gibi nohut haşlamanın da bir püf noktası var. İşte lezzetli nohutlar için küçük ama etkili öneriler. Nohutları bir gece önceden yumuşaması için sıcak suya koyun. Nohut suyun içinde zamanla şişeceği için su seviyesi nohutu 4-5 cm geçsin. Suyun içine ortalama 150 gr nohut için 1 tatlı kaşığı karbonat koyun ve en az…
Ramazan ayı boyunca aç ve özellikle de susuz geçirilen saatlerde günlük yaşamın ve sağlığın etkilenmemesi için en önemli noktalardan biri sahur öğününün atlanmaması. Oruç tutanların mutlaka sahur yapmaları her fırsatta dile getiriliyor. Aksi takdirde gün içinde çabuk acıkılıyor ve aşırı halsizlik, elden ayaktan kesilme durumu yaşanabiliyor. Oruç tutulan saatlerde uzun süren açlık nedeniyle kişinin metabolizması…
Anadolu’nun binlerce yıllık mutfak kültüründen süzülüp gelen pekmez, kahvaltılara tat katıyor, tüketene sağlık aşılıyor. Hepimiz pekmezi biliyoruz da nasıl saklanacağına ve nasıl tüketileceğine dair bir fikriniz var mı? İşte size pekmezi doğru saklama ve tüketme rehberi… Her kaşığında şifa gizli olan pekmez, binlerce yıllık Türk kültürünün bir uzantısı olarak sofralarda kendisine yer buluyor. Emeğin, alın…
Bitkiden damla damla yağının çıkarılması insan ile doğa arasındaki bir ritüele benzetilebilir. Çiçeklerden, bitkilerden özenle toplanan yağlar binlerce yıldır şifa, iyilik ve güzellik için kullanılıyor. Bu sayımızda bitkisel yağların izini sürdük… Yazar: Aydan Sümercan Bir bitkinin sonraki yıl da çiçek verebilmesi için çiçeğinin nasıl koparılacağını ya da dalının nasıl kesileceğini bilmek, bitkiyi küstürmemek gerekiyor. Bu…
Güzel Yaşa farkıyla tanıdık lezzetleri iftar sofraları için yeniden yorumladık. YAYLA ÇORBA Malzemeler 1 lt su Çeyrek su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı sade kefir Tuz, nane, pul biber Tereyağı Yapılışı Tencereye suyu ve pirinçleri koyup kaynatın. Ayrı bir kapta un ve kefiri karıştırın. Kaynayan sudan 1 kepçe alıp unlu…
Malzemeler 1 kase kuru üzüm 1 kase kuru elma 4 adet kuru incir 1 kase kuru mürdüm erik 1 çay bardağı pekmez 1 tatlı kaşığı zencefil suyu 2 lt su Yapılışı Yıkanmış kuru yemişleri bir tencereye alıp suyunu koyun. Zencefil suyunu ilave edin. Yarım saat pişirdikten sonra pekmezi ilave edip bir taşım daha kaynattın. Ateşten…
Malzemeler 3 adet kabak 1 adet havuç 1 adet patates 1/2 demet maydanoz 5 su bardağı nohut unu ½ su bardağı susam yağı Kaşar peynir 1 paket kabartma tozu Tuz karabiber Pul biber Yapılışı Bütün malzemeleri rendeleyip suyunu sıkarak bir kaba alın. Üzerine kalan malzemeleri ilave edip karıştırdıktan sonra yağlanmış bir tepsiye hazırlamış olduğumuz malzemeyi…
Malzemeler 4 adet patlıcan 500 gr hindi 5 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı light süt Tuz – Karabiber 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir 1 tatlı kaşığı k.biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 3 çorba kâsesi domates rendesi Yapılışı Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğrayın. Tencereye sıvı…