“Gönül ne çay ister ne çayhane, gönül sohbet ister çay bahane” Yüzyıllardır kahvaltı sofralarının vazgeçilmez içeceği olan çay, her gün dünyanın farklı coğrafyalarında dost sohbetlerini taçlandırıyor. İlk tanışma İnsanoğlunun çayla olan teşriki mesaisi Çin İmparatorluğu’na kadar uzanıyor. Efsaneye göre Çin’in ilk imparatorlarından olan Shen Yung, çay bitkisinin tesadüfen sıcak suya düşmesi sonucunda oluşan karışımı içerek…
Bifteğin pişirilmesiyle ilgili farklı tercih ve yöntemler var. Cehennem ateşinde yanmış gibi ya da tersine oldukça kanlı canlı… Hangisi daha lezzetli? Peki, kaynak makinesiyle kızartılmış veya pişene kadar 250 kilometre kat etmiş bir bifteğe ne dersiniz? Dünya üzerinde bifteğin pişilmesine dair pek çok teknik bulunuyor. Örneğin; dışı kömür kadar kara fakat iç kısmı kanlı, çiğ…
Şeker ve karbonhidrat oranı yok denecek kadar az, protein oranı yüksek olan balık, hem sağlıklı hem lezzetli bir besin. Balık çeşitliliğinin bol olduğu ülkemizde hangi balığı hangi mevsimde yiyeceğinizi biliyor musunuz? Üç tarafı denizlerle çevrili olan Türkiye, artan çevre kirliliğine rağmen balık çeşitliliği konusunda hala zengin bir ülke. Böyle bir ülkede yaşadığımız için kendimizi şanslı…
Profesyonel Mutfakta Kariyer Geçmişte usta çırak ilişkisinin en lezzetli örneklerinden biri olarak vücut bulan aşçılık bugün artık, birbiri ardına açılan aşçılık kurslarının da yardımıyla yükselen bir trend olarak karşımıza çıkıyor. Bolulu olmak, Bolulu bir geçmişe sahip olmak demek, mutfağın en azından kıyısından köşesinden geçmekle eşdeğer. Bolu’da baba mesleği olan aşçılık, ufak yaşlarınızda kanınıza işler. Belki…
İnsanlığı gelecekte laboratuvarlar mı besleyecek? Dünyanın giderek azalan ve nüfusuna yetmeyen besin kaynakları, insanlığın en büyük protein kaynağından vazgeçmesini ya da alternatif kaynaklar keşfetmesini gerektiriyor. Neyse ki bilimsel araştırmalar, tercihini alternatif kaynaklardan yana kullanmak isteyenler için gerekli zemini şimdiden hazırlıyor. “Yapay et” de bu alternatif kaynaklardan biri… Dünyada giderek artan nüfus ve azalan kaynaklar insan…
Geleneksel lezzetler neden hala başrolde? Fusion mutfağının giderek daha popüler olmasının sebebi ne olabilir? Araştırma şirketi Mintel’in hazırladığı 2017 Küresel Yeme İçme Trendleri raporu geleneksel lezzetlerin hala revaçta olduğunu gösteriyor. Günümüzde her alanda yaşanan hızlı değişim yeme – içme sektörüne de yansıyor. Mintel tarafından yapılan 2017 Küresel Yeme İçme Trendleri araştırması gösteriyor ki, tüm dünya…
Tüketici Hak Ettiği Büyük Değişimi Bekliyor PricewaterhouseCoopers’ın (PwC) bugüne kadar yapmış olduğu en kapsamlı Küresel Toplam Perakende Araştırması’nda mobil alışverişten inovasyona kadar uzanan pek çok konu başlığı altında tüketicilere farklı sorular soruldu. Tüketicilerin verdikleri yanıtlar, bir sonraki perakende devrimine yön verecek davranış değişikliklerini ortaya koyuyor. Dünyanın en eski iş kollarından biri olan perakende sektöründe çıta…
Yavaş ve uzun süreli pişirme gerektiren yemekler için döküm malzemeden yapılan kaplar daha iyi sonuç almanızı sağlar. Döküm tencere ve tavalar ısıyı tüm yüzeye eşit dağıtarak sıcaklığı uzun süre muhafaza eder. Pişme esnasında oluşan su zerrecikleri döküm kapak altında hapsolup tatların yemeğinize iyice işlemesini sağlar. Bu özelliğiyle döküm tencereler, sulu pişirme yöntemlerinin tercih edildiği et…
Evinizde davet veriyorsanız ya da yemeğe özel misafirleriniz varsa hazırladığınız mönü kadar sofranın sunumu da önemli. Elbette sunum sadece sofra kurmaktan ya da tabakların seçiminden ibaret değil. Masa düzeninize farklı bir ambiyans katacak aksesuarlar bu konuda en büyük yardımcılarınız. Bu aşamada peçeteleriniz hem renkleri hem katlama teknikleriyle sofralarınıza şıklık katar. Yukarıdaki adımları takip ederek siz…
Çocukların büyümesinde proteinin çok önemli bir rolü var. Dengeli beslenmede, enerjinin yaklaşık yüzde 15’inin protein kaynaklı olması öneriliyor. Çocuklarda protein gereksinimi, yetişkinlerdeki gibi sadece dokuların tamiri ve yeniden yapılanması için değil, vücudun büyümesi ve gelişmesi için de gerekli. Proteinler, hücre büyümesi ve gelişmesinde, bağışıklık sisteminin güçlenmesinde, metabolizmanın çalışmasında, kas ve kemik oluşmasında önemli rol oynuyor.…