Defne yaprağı, aslında adı üzerinde bir yaprak, Akdeniz’e özgü defne ağacından (Laurus nobilis) elde edilir. Binlerce yıldır yemeklerin lezzetini arttırmak için genellikle kurutulmuş halde kullanılan birçok mutfak uygulamasına sahip aromatik yapraklardır. Taze iken koyu yeşil, kurutulduğunda ise zeytin yeşilidir. Defne ağaçlarının yaprakları eliptik şekilli ve keskin, sivri uçludur. Defne yaprakları keskin bir tada sahiptir ve…
Kalabalık bir misafiri grubunu ağırlayacaksınız. Her zaman yaptığınız tarifleri iki ya da üç katına çıkarmanız gerekiyor. Peki tarifi bozmadan nasıl hazırlayacak ve nasıl pişireceksiniz? Özellikle pişirme söz konusu olduğunda, kalabalıklar için yapacağınız bir tarifi nasıl artıracağınızı bilmek önemli bir beceridir. Bir lazanyayı ya da bir tencere pilav ve fasulyeyi kalabalık bir sofra için iki katına…
Herkes ocağı yakıp yemek pişirebilir. Bu durum tıpkı ehliyeti olan herkesin araba kullanmasına benzer. Nasıl herkesin arabasına binmek istemezseniz her pişen yemek de aynı keyfi vermez. Ev aşçılarının yemeklerini mahveden en temel ve kolayca önlenebilir hataları ve bunları önlemenin yollarını öğrenmek ister misiniz? Hata #1: Çok Geç Tuzlamak (Ya da Hiç Tuzlamamak) Birçok kişi tuzu…
Daha fazla lif tüketmek söz konusu olduğunda aklınıza fasulye veya yulaf gibi doyurucu tahıllar gelebilir, ancak tek seçeneğiniz bunlar değil. Lif açısından en iyi meyveler, sindirimi destekleme, bağırsak sağlığını geliştirme, kan şekerini yönetme ve öğünler arasında daha tok hissetmenize yardımcı olma konusunda bu temel gıdalara rakip olabilir. Beslenme uzmanları, “Meyveler, özellikle de kabuklu elma, kabuklu…
Beslenme uzmanları, brokoli için “çok çalışkan bir sebzedir” diyor, neden mi? Brokoli vücudunuza destek veren bir dizi vitamin, mineral ve fitokimyasallarla sağlığınız için durmadan çalışıyor. Brokolinin sülfürik kokusu hiç burnunuzu tırmaladı mı? Karnabahar, brüksel lahanası ve diğer turpgil sebzelerle birlikte brokoli, sülforafan adı verilen sülfür bazlı bir besin kaynağı. Brokolinin kokusunun ve hafif acı tadının…
Her gün farklı platformlar aracılığıyla önümüze pek çok sağlık önerisi geliyor; adeta bilgi bombardımanına tutuluyoruz: Parlak bir cilt için nar yiyin… Chia tohumunu süte ekleyin… Kemik sağlığını ihmal etmeyin…. Çok yorucu, değil mi? Peki size günde bir avuç fındığın erken ölüm riskini %17 oranında azaltabileceğini söylesek ne düşünürsünüz? Bu içeriği de yukarıdaki örnekler gibi değerlendirmeyin.…
En yumuşak et hangisidir? Sulu ve tam kıvamında biftek pişirmek için püf noktaları nelerdir? Merak ettiğiniz soruların yanıtları içeriğimizde. En yumuşak biftekler, kasın fazla hareket etmek zorunda kalmadığı kesimlerden gelir. En iyi seçenekleriniz filet mignon, bonfile, antrikot, New York Strip, T-bone’dur. Dinlenmiş sığır eti daha zengin bir kokuya ve daha iyi bir tada sahiptir. Sığır…
Sağlık ve beslenme söz konusu olduğunda yumurtanın karmaşık bir geçmişi var. Bazen “mutlaka tüketilmeli”, bazen “dikkatli olunmalı çünkü…” diye başlayan açıklamalar okuyoruz. Araştırmacılar bir kez daha yumurtayı “iyi” sepetine koyarak, bu tartışmalı kolesterol kaynağının beynimiz için düşündüğümüzden daha yararlı olabileceğini ifade ediyorlar. California-San Diego Üniversitesi’nden bir ekip, her hafta yumurta yiyen yaşlı kadınların zaman içinde…
Buzdolabında sakladığınız peynirin mavi-yeşil küfle kaplandığını ya da kaygan ve amonyak kokulu bir hal aldığını mutlaka görmüşsünüzdür. Peki neyi yanlış yaptığınızı düşündünüz mü? Afiyetle yemek varken atmak zorunda kalmamak için peyniri nasıl saklamanız gerektiğine gelin birlikte bakalım. Her şeyden önce unutmamanız gereken peynirin canlı olduğu ve canlı kalmak için oksijen ve neme ihtiyaç duyduğu… Bu…
Kış aylarında afiyetle yenen turşuları kurma zamanı geldi de geçiyor. Salatalık, fasulye, lahana, patlıcan, pancar… Pek çok farklı sebze ve hatta meyveyle yapabileceğiniz çeşit çeşit turşular için herkesin favori bir tarifi ve altın oranı mutlaka vardır. Sirke ve limon tartışmaları bir yana bu içeriğimizde farklı kaynaklardan turşu yapmanın püf noktalarını derledik. Turşu da tuz oranı…