Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı küp kesilmiş beyaz peynir
- 4-5 dal bebe ıspanak
- 2 arpacık soğan
- 5 yemek kaşığı mısır unu
- 9 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı:
Ispanakları kaynar tuzlu suda bir dakika haşlayıp, buzlu suya alın. Arpacık soğanını çok ince doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin. Ispanakları iri parçalar halinde soğana ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Çok fazla öldürmeden ateşten alın.
Derin bir kasede yumurta, süt, sıvı yağı karıştırın, peynirleri ve ıspanakları karışıma ekleyin. Ayrı bir yerde unları ve kabartma tozunu karıştırın. Un karışımını ıslak karışıma ilave edin. Peynirin sululuğuna göre biraz daha un eklemeniz gerekebilir.
Muffin kalıplarını iyice yağlayın ve tabanına hafif un serpin. Karışımı kalıplara boşaltın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
