Yapılışı
Bu konserve için patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bir süre bekletin ki acısı iyice çıksın. Acıları gitmiş olan patlıcanların suyunu süzüp bir kez de temiz bir suyla yıkayın. Sonra az bir miktar yağ ilave ederek tencerede kavurun. Karışım sıcakken bir parmak boşluk bırakarak kavanozlara doldurun. Her bir kavanozun üzerine yarım tatlı kaşığı tuz ve bir diş sarmısak ekleyin. Daha sonra üzerine kaynar su ilave edin ama su sebzenin üzerini çok geçmesin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin ve bir gün boyunca bu şekilde bekletin. Konserveleri güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
